Благодаря пароконвектомату RATIONAL SelfCooking Center (SCC) Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать, пошировать, и многое другое - и все с помощью одного единственного аппарата.
Процесс приготовления в RATIONAL SCC занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах. Это экономит не только время, но и деньги.
Занимая минимальную площадь, RATIONAL SCC заменяет или разгружает до 40-50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как печи с циркуляцией горячего воздуха, плиты, опрокидывающиеся сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, кастрюли и сковороды.
Система SelfCooking Control полностью автоматически использует при каждом процессе приготовления все технические возможности SelfCooking Center. Таким образом, Ваши деньги всегда окупаются с максимальной эффективностью.
CareControl
Умная система ухода за аппаратом –максимальная экономия
Система CareControl самостоятельно определяет текущий уровень загрязнения, общий уровень обслуживания и своевременно рассчитывает оптимальные параметры процесса очистки, позволяющие снизить расход химических материалов, воды и энергии. Таким образом мы заботимся об окружающей среде
Чем умнее техника, тем меньше затраты.
- Забудьте об отложениях накипи как о факторе риска
Специальные вещества для растворения накипи, содержащиеся в таблетках Care, предотвращают образование накипи. Всегда гарантирована максимальная безопасность в эксплуатации, даже без применения дорогостоящих систем смягчения воды и без затратного удаления накипи.
- Максимальная простота в управлении
- открыть лоток
- загрузить средство
- готово!
- Безупречная очистка выполняется автоматически в ночное время
Благодаря умной системе очистки SelfCooking Center с системой CareControl соответствует гигиеническим нормам и сияет чистотой.
- 100% свежий пар для приготовления здоровой пищи
Запатентованный парогенератор всегда обеспечивает подачу максимально насыщенного свежего пара для наивысшего качества блюд. Смешение запахов или вкусов при смешанной загрузке исключено.
Система препятствует контакту продуктов питания с вредными веществами, содержащимися в воде.
Инновационные активные вещества, обеспечивающие уход за аппаратом, увеличивают срок службы Вашего оборудования и не требуют дополнительных инвестиций. Не только рабочая камера, но и вся система в целом постоянно очищается и поддерживается в оптимальном состоянии.
Значительное сокращение занимаемой площади - мини-пароконвектоматы профессионального класса
Инженерам компании RATIONAL удалось, сохранив прежний объем рабочей камеры и существенно увеличив диапазон мощности, значительно уменьшить площадь, занимаемую пароконвектоматом - как электрическим, так и газовым. Сокращение занимаемой площади составляет до 28 % по сравнению с обычными пароконвектоматами. Так что для аппарата SelfCooking Center компании RATIONAL найдется место на любой кухне.
Максимальная безопасность в работе благодаря небольшой высоте загрузки
Работа с полными горячими емкостями, расположенными выше уровня глаз, довольно опасна.Поэтому профсоюзы и страховые ассоциации настаивают на ограничении высоты верхнего уровня загрузки. Уже сегодня, разработав пароконвектомат SelfCooking Center, компания RATIONAL устанавливает новый, перспективный стандарт: верхний уровень загрузки во всех пароконвектоматах SelfCooking Center расположен на высоте всего 1,60 м.
Kомплекты RATIONAL Combi-Duo – удвоенные возможности без дополнительных площадей
Установка двух пароконвектоматов SelfCooking Center просто друг на друга в настольной версии открывает перед вами значительные дополнительные возможности как раз в тех случаях, когда на вашей кухне наблюдается явный дефицит свободного места.
То есть теперь для того, чтобы одновременно использовать различные рабочие режимы, Вам не потребуется дополнительная площадь. Это позволит Вам максимально гибко организовать Вашу работу. Например, в нижнем пароконвектомате SelfCooking Center полностью автоматически готовится жаркое, а в то же самое время в верхнем - варятся на пару овощи для гарнира.
В целях Вашей безопасности максимальная высота загрузки в комплектах Combi-Duo также составляет, разумеется, только 1,60 м.
Особенности
- Продольная загрузка
- Возможность размещения гастроемкостей GN 1/3 и 2/3
- Малый диапазон открывания благодаря узкой дверце
- Минимальные теплопотери при открывании дверцы
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Остановка крыльчатки вентилятора уже через 5 секунд после открывания дверцы
- Повышение эксплуатационной безопасности
- Инновационная техника подачи воздуха
- Перерывов в работе вентилятора, сопряженных с ненужной сменой направления вращения, просто нет
- Приготовление занимает до 15 % меньше времени по сравнению с обычным автореверсным режимом
- Оптимальная равномерность
- Сепарация жира методом центрифугирования, без жирового фильтра
- Исчезает необходимость чистки и замены обычных жировых фильтров
- Чистый воздух рабочей камеры благодаря автоматической сепарации жира
- Чистый вкус продукта
- Лоток / крышка для таблеток Care
- Ручной душ (опция)
- Плавная регулировка струи
- Эргономичное размещение
- Надежность благодаря автоматическому устройству перекрывания воды
- Встроенный возвратный механизм
- Допуск по DVGW
- Поворотные навесные рамы с направляющими
- Удобный доступ при ручной чистке
- Легкая замена различных навесных рам
- Оптимизация рабочей камеры для улучшения циркуляции воздушных потоковrraum
- Скругленные углы рабочей камеры
- Рабочая камера без стыков, с высококачественным сварным швом
- Оптимальная равномерность
- Встроенный дверной водосборник
- Обеспечивает безопасность, не допуская образования лужиц воды на полу
- Постоянный сток воды даже при открытой дверце
- Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой
- Легкость очистки
- Безопасность благодаря умеренной температуре внешнего стекла
- Температурный зонд со вспомогательным позиционирующим устройство
- Измерение температуры в 6 точках
- Aвтоматическая корректировка при неправильной установке зонда
- Впервые возможно применение зонда также для жидких или очень мелких продуктов, например, маффинов
- Мощный теплообменник, газ
- Большая, гладкая поверхность, которую удобно очищать
- Длительный срок службы
- Встроенная герметизирующая механика напольных пароконвектоматов
- Отсутствие теплопотерь при эксплуатации без рамы с направляющими
- Не нужна дополнительная герметизирующая пластина
- Выпар не выходит
- Простой монтаж
- Отдельный раструб не нужен, так как в аппарат уже встроен разделительный патрубок для трубопроводов
- Допуск по DVGW и SVGW
Особенности оснащения
Размеры аппаратов
• Настольные пароконвектоматы: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, в каждом случае электро или газ
• Напольные пароконвектоматы: 20 x1/1 GN, 20 x 2/1 GN, в каждом случае электро или газ
Рабочие режимы
• SelfCooking Control, 9 рабочих режимов: жаркое большой массы, лёгкая прожарка, птица, рыба, Гарнир / Овощи, Картофель (Яичные блюда/ Десерт, выпечка, Регенерация Finishing®)
• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: Влажный жар, 30 °C - 130 °C, Сухой жар, 30 °C - 300 °C, Пароконвекция (сочетание влажного и сухого жара) 30 °C - 300 °C
Дополнительные функции
• Измерение температуры внутри продукта в 6 точках
• ClimaPlus Control® – измерение и регулировка влажности
• Подача пара при 30 °C - 260 °C в режиме сухого жара или пароконвекции.
• Расширенная функция подачи пара с регулируемым значением влажности
• 5 скоростей вентилятора, программируемые
• 1/2 энергии (для электрических)
• Подача энергии, регулируемая в соответствии с потреблением
• Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс
• Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры
• Минимум 350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
• Система CalcDiagnose System® CDS, вкл. автоматическое устройство самоочистки парогенератора SelfClean
• Aвтоматическая смывка остатков испарений
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
• CleanJet®, автоматическая система очистки
• Программа ручной очистки
• LevelControl - контроль готовности уровней загрузки, причем время приготовления может быть запрограммировано для каждого уровня отдельно
• Метод приготовления "Дельта-Т"
• Aвтоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Регулировка акустического сигнала
• Регулировка контрастности дисплея
• Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
• Функция помощи on-line
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Оснащение
• Выключатель
• Сенсорный экран с самообъясняющими символами для максимальной простоты обслуживания
• Индикация в виде открытого текста для всех процессов приготовления
• Центральный регулятор с функцией "Push" - для подтверждения ввода данных
• Температурный зонд, измерение в 6 точках
• Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
• Мощный генератор свежего пара с автоматической заправкой водой
• Почти бесшумная система горелки с мощным поддувом (только газ)
• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
• Цифровая индикация температуры
• Индикация фактических и заданных значений
• Цифровой таймер, 0 - 24 часа, с постоянной настройкой
• Часы реального времени, 24 часа
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, встроенное устройство перекрывания воды и плавная регулировка струи
• Система подачи воздуха PAЦИOHAЛЬ
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой - для настольных моделей
• Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировкой, открывается одной рукой - для напольных моделей
° Безопасный замок дверцы (2 ступени)
• Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (настольные модели)
• Водосборник аппарата с подключением к системе отвода жидкости из аппарата (настольные модели)
° Дверь с левым упором (настольные модели)
• Фиксированные положения двери, 120°/180°
• Бесконтактный переключатель двери
• Всесторонняя теплоизоляция
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
• Боковые планки для рамы с направляющими - для напольных моделей
• Продольная загрузка 6 x 1/1, 10 x 1/1 и 20 x 1/1, для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 Продольная загрузка 6 x 2/1, 10 x 2/1 и 20 x 2/1, для гастроемкостей GN 2/1, 1/1
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами
• Дно рабочей камеры в форме ванны для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
• Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
• Доступ спереди к сервисной дверце
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Съемные поворотные навесные рамы (настольные модели), с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
° Рама с направляющей (настольные модели)
• Рама с направляющими (напольные модели) с двусторонней блокировкой, встроенным водосборником с устройством слива, тандемными управляющими колесами (2 - со стопорным тормозом), диаметр колеса 125 мм, все металлические элементы - из специальной стали
• Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой (напольные модели), пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими.
• USB-интерфейс, например, для подключения к PAЦИOHAЛЬ CombiLink®, и вывод данных HACCP
• Очиститель PAЦИOHAЛЬ, таблетки (пробная упаковка)
• Средство для промывки PAЦИOHAЛЬ, таблетки (пробная упаковка)
Подключение и установка, знаки проверки
• Декларация о соответствии требованиям СE
• Электробезопасность: VDE, UL, CUL, KEMA
• Газобезопасность: Gastec, QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT
• Эксплуатационная безопасность: GS
• Общие санитарные нормы: NSF
• Обеспечение качества питьевой воды согласно стандартам: DVGW, SVGW, KIWA, WRAS
• Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
• Жесткое подключение к системе отвода сточных вод допустимо в соответствии DVGW (разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат)
• Водозащищенность по стандарту IPX 5
° Возможность подключения к системе Sicotronic (другие установки оптимизации расхода энергии - по запросу)
• Регулируемые по высоте ножки аппарата (настольные и напольные модели)
• Возможна установка на стол глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
• Прикрепление к полу для напольных моделей
• Руководство по эксплуатации и инструкции по установке и подключению
° Особое напряжение - по запросу
• Сжиженный или природный газ
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
Специальное исполнение
° Исполнение для флота
° Подвижная, с управляющими колесами модель 201, 202 (4 управляющих колеса со стопорным тормозом)
° Закрываемая панель управления
° Безопасное исполнение / исполнение для тюрем (напольные аппараты)
° Термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
° Kлавиатура с пиктограммами для 12 программ и держатель-фиксатор
° Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
° Встроенная система слива жира (настольные аппараты)
° Aппарат AeroCat со встроенным катализатором (модель SCC 61 и SCC 101)
° Combi-Duo (2 настольных аппарата, установленных один на другой)
° Настольные модели 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN с навесными рамами или рамами с направляющими для стандартных противней 400 x 600 (Backernorm)
° Версия для СШA с возможностью загрузки как гастроемкостей GN, так и стандартных емкостей по нормам СШA (US-Norm)
Aксессуары по опциону
°Планки, используемые для рам с направляющими (настольные модели) ° Рамы (настольные модели) с направляющими U-образной формы, с вырезами для упрощения загрузки и с дополнительной направляющей для поддона сбора жира
° Навесные рамы для противней (Backernorm) 400 x 600 мм (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Навесные рамы для лотков для мяса (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Тележка для транспортировки двух рам с направляющими (настольные модели), с тандемными управляющими колесами, 2 из которых блокируются, диаметр колеса 125 мм
° Специальная рама с направляющими для противней (Backernorm) 400 x 600 мм (6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN и 20 x 1/1 GN)
° Подставки в различном исполнении, регулируемые по высоте, исполнение в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами
° Очиститель PAЦИOHAЛЬ и средство для окончательной промывки PAЦИOHAЛЬ, таблетки
° Kомплект Combi-Duo для моделей 6 x 1/1 GN на 6 x 1/1 GN или 6 x 1/1 GN на 10 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN на 6 x 2/1 GN и 6 x 2/1 GN на 10 x 2/1 GN Kассета / тележка для тарелок на: 15 или 20 тарелок (6 x 1/1 GN), 24 или 34 тарелки (6 x 2/1 GN), 26 или 32 тарелки (10 x 1/1 GN), 50 или 60 тарелки (20 x 1/1 GN), 42 или 52 тарелки (10 x 2/1 GN), 84, 100 или 120 тарелок (20 x 2/1 GN), все тарелки диаметром до 31 см (для настольных моделей - использование только с транспортировочной тележкой)
° Гастроемкости GN различных размеров и в различном исполнении
° Решетки-гриль Superspike для птицы
° Спица для приготовления ягнят и молочных поросят, для напольных моделей
° Банкетная система Finishing
° Термочехол для всех рам с направляющими и тележек-кассет, Combi-Duo
° Формы для маффинов и тимбале PAЦИOHAЛЬ
° Решетка PAЦИOHAЛЬ Potato Baker
° Форма PAЦИOHAЛЬ для приготовления гриля и пиццы
° PAЦИOHAЛЬ CombiLink Ц Ваш виртуальный ассистент
° Сервисный пакет PAЦИOHAЛЬ CombiCheck для представителей сервисных центров
° Kонденсационный вытяжной зонт UltraVent для моделей 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN
° Вытяжной зонт для моделей 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN
° Въездная рампа для рам с направляющими (напольные модели)
° Устройство для подъема аппарата и рамы с направляющими (напольные модели)
° Теплозащитный экран для установки с левой стороны аппарата
° Интерфейс RS 485
° Интерфейс RS 232
° Ethernet-интерфейс
° Решетка CombiGrill для продуктов быстрого обжаривания, рыбы и овощей
° Система CombiFry для продуктов, предварительно обжаренных во фритюре
° Предохранительное устройство контроля за потоком газа, для газовых моделей
• серийное исполнение
° исполнение по опциону
