Пароконвектоматы Unox

 Пароконвектоматы Unox используют следующие технологии:

1) AIR.Maxi Равномерность приготовления. Наслаждение готовкой.

Воздух - это средство передачи тепла и, соответственно, средство приготовления продукта. Возможности вентиляции являются основным фактором для получения равномерной готовки в каждой точке противня и на всех противнях. Именно поэтому изучение воздушных потоков внутри камеры является одной из основных задач проектирования печей Unox ChefTop. Технология AIR.Maxi была разработана Unox для оптимизации распределения воздуха и тепла, которое воздух переносит внутри камеры. Использование нескольких вентиляторов внутри камеры гарантирует равномерное пропекание продукта на всех противнях позиционированных как на верхних, так и на нижних направляющих. Реверсивное направление движения вентиляторов и моторов, а также высокая скорость вращения лопастей вентилятора гарантируют всегда отличную равномерность пропекания на каждом противне. Возможность выбора трех скоростей, создающих потоки воздуха внутри камеры и наличие трех полуавтоматических способа работы позволяют осуществить приготовление любого продукта, от самых деликатных и легких до тех, приготовление которых требует усиленную и объемную передачу жара при помощи сильной вентиляции.

2) STEAM.Maxi Совершенство пара. Простой как капля воды.

При приготовлении гастрономических продуктов наличие пара означает здоровую и легкую пищу с ярким колером, с цельной структурой и неизменными вкусовыми качествами. Приготовление на пару при низкой температуре используется для пасторизации кремов и других продуктов как современная альтернатива традиционной технике готовки на водяной бане. Технология STEAM.Maxi позволяет печам Unox ChefTop реализовать любой тип приготовления на пару, даже самую деликатную готовку при низкой температуре. Этой революционной технологией Unox открывает новую эру в приготовлении на пару в комбинированных пароконвектоматах. В отличии от традиционного бойлера, технология  STEAM.Maxi гарантирует производство пара начиная с самых первых мгновений работы печи, а своя конструктивная простота обеспечивает прочность и надежность в работе. Комбинированное использование технологий STEAM.Maxi и AIR.Maxi позволяет печам Unox ChefTop производить в пар количество воды, троекратно превышающее то, которое обычно в состоянии произвести традиционная инжекторная печь, а также осуществляет точный контроль паропроизводства при любой температуре, начиная уже с 48°С.

3) DRY.Maxi Приготовление при отсутствии влажности. Подчеркивание вкуса.

При зажаривании мяса в печи Unox, наличие влажности в камере может препятствовать закрытию пор на поверхности продукта, что приводит к значительной потере веса и вкуса продукта. Кроме этого, наличие влажности в финальной фазе приготовления расстоявшихся продуктов препятствует их росту, образованию равномерной и хрустящей корочки и сохранению вкуса. Запатентованная технология DRY.Maxi позволяет быстро изъять из камеры влажность, образовавшуюся при готовке продукта или при использовании технологии STEAM.Maxi во время предыдущего шага готовки. Посредством технологии  DRY.Maxi печи Unox ChefTop гарантируют подчеркивание вкуса при любом приготовлении.

4) MULTI.Time Если бы у времени было 9 измерений?

В современных кухнях часто появляется необходимость готовки одновременно блюд с разным временем приготовления. С функцией MULTI.Time возможно готовить при одном постоянном цикле, используя девять разных параметров времени. Возможно в любой момент закладывать в печь Unox продукты с разным временем готовки, при этом имея полный контроль над процессом. Функция MULTI.Time автоматически пересчитывает время готовки при каждом открытии дверцы, гарантируя всегда оптимальный результат.

5) ADAPTIVE.Clima Совершенный и неповторимый. Уверенность в результате.

С помощью технологии ADAPTIVE.Clima, печи Unox ChefTop постоянно мониторят реальную влажность, присутствующую в камере и постоянно создают те параметры влажности, которые установил оператор, независимо от количества противней или от количества продукта на каждом противне. Количество пара, вводимого в камеру автоматически регулируется в соответствии с влажностью, выделяемой продуктом, позволяя оператору получить при каждой повторной готовке всегда желаемый результат и гарантию совершенной готовки. Постоянный контроль всех параметров готовки позволчяет печам Unox ChefTop добиться точно отслеживать температуру и влажность во время всего процесса готовки, учитывая эффект от возможного вмешательства со стороны оператора, например, на предусмотренного открытия дверцы. При достижении желаемого результата, технология ADAPTIVE.Clima позволяет оператору сохранить в памяти печи реальный процесс готовки и повторять его в последствии с уверенностью во всегда одинаковом результате без контроля со стороны оператора и без дополнительных действий с его стороны (для этого использования рекомендуется применение датчика в сердцевине MULTI.Point XC255).

6) Protek.SAFE Надежность и эффективность.

Технология Protek.SAFE является частью программы NON.STOP EFFORT, Unox ставит перед собой цель наименьшего влияния на окружающую среду собственного оборудования и процессов готовки, которые это оборудование реализуют. Технология Protek.SAFE устраняет возможную потерю энергии и оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей Unox ChefTop и окружающей среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам Protek.SAFE удерживается минимальная температура на поверхности печей Unox ChefTop, гарантируя, таким образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.

7) Rotor.KLEAN Интегрированная система мытья. Увеличение ценности времени.

Rotor.KLEAN - это технология мытья печей Unox ChefTop, служащая для автоматического обеспечения максимальной гигиены и безопасности камеры и для устранения неэффективных и сложных операций по ручной мойке. Использующийся особый цикл мытья позволяет значительно экономить затраты на моющие и ополаскивающие средства, достигая при этом экономного цикла. Использование Rotor.KLEAN дает уверенность в том, что печь всегда будет гарантировать наилучшие результаты и сохранять свою безопасность во времени. Полуавтоматическая система мытья (опция) XC302 с технологией Rotor.KLEAN позволяет осуществить простым и быстрым способом мытье камеры.