Печи конвекционные Foinox

Итальянская компания "Foinox" известна во всем мире благодаря качеству и высокому уровню технического оснащения выпускаемой продукции.

В современной Научно-исследовательской лаборатории, принадлежащей фирме, разрабатывается тепловое оборудование для предприятий общественного питания. При этом в полной мере учитывается специфика работы профессиональных кухонь, кондитерских и хлебопекарен. 

Конвекционные печи Foinox FC

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

1. Конструкция жарочной камеры пароконвектоматов серии FC предусматривает закругленные углы во фронтальной части камеры. Благодаря этому техническому приему увеличиваются скорость и равномерность в распределении тепла, облегчается очистка и обеспечивается высокий уровень гигиеничности.
2. Решетка-фильтр вентилятора.
3. Желобок для сбора конденсата, который скапливается на стекле и автоматически отводится в сливной желоб. Благодаря этому капли конденсата не падают на пол кухни.
4. Блокиратор замка дверцы пароконвектомата с двумя крюками захвата, обеспечивающими максимальную надежность системы.
5. Температурный зонд (щуп) контроля температуры в сердцевине продукта. 
6. Клапан-заслонка для немедленного выпуска лишнего пара из жарочной камеры.

ТИПЫ ПАНЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ

Конвектоматы серии FC могут оснащаться 2-мя различными панелями управления: 

ТИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

При помощи конвектоматов ”Foinox” серии FC вы сможете готовить, применяя различные системы приготовления и неизменно добиваясь великолепных результатов. 

1. Приготовление в режиме конвекции

Рекомендуется для приготовления мясного и рыбного жаркого, обжаривания продуктов в панировочных сухарях и на гриле.
Принцип работы: образующееся в результате конвекции тепло равномерно распределяется внутри жарочной камеры благодаря вентилятору. Вентилятор может работать как на максимальном количестве оборотов, так и на уменьшенном вдвое (опция). Последний вариант особенно подходит для выпечки хрупких пирожных или волованов, которые должны беспрепятственно подниматься, не теряя первоначальной формы.

2. Приготовление в режиме пароконвекции

Рекомендуется для выпечки пирожков и дрожжевых хлебобулочных изделий, приготовления белого мяса, дичи, карамельных пудингов.
Принцип работы: в сочетании с указанным выше режимом конвекции используется пар, который образуется в результате впрыскивания воды в жарочную камеру и обеспечивает необходимую степень влажности. Благодаря этому получаются не пересушенные, мягкие, сочные, ароматные блюда.

3. Приготовление со щупом в сердцевине продукта

Специальный щуп вводится в наиболее плотную часть приготавливаемого блюда таким образом, чтобы датчик температуры оказался в центре продукта. Когда сердцевина продукта достигает заданной температуры (оптимальная степень готовности), пароконвектомат издает звуковой сигнал и автоматически отключается. Благодаря тому, что температура в сердцевине продукта автоматически контролируется в режиме реального времени, гарантируются великолепные результаты приготовления и значительная экономия времени.

Модельный ряд пароконвектоматов Foinox FC

Модель	Мощность, кВт	Габариты камеры, мм	Напряжение, В	Кол-во противней	Расстояние между противнями, мм	Габаритные размеры, мм	Масса нетто/ масса брутто, кг
FC05EU	6,1	850х717х650	400	5GN 1/1,530X325	60	970х880х810	60/70

Пояснение к таблице: 
Решетки и противни не входят в серийную комплектацию.
м.у. - механическая панель управления
аналог. - аналоговая панель управления
ц. - цифровая панель управления

Конвекционные печи Foinox FP

КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Конвекционные печи ”Foinox” серии FP специально разработаны для изготовления разнообразных пирожных и выпечки хлеба; располагают двумя режимами приготовления: конвекция и конвекция в сочетании с паром (последний режим особенно подходит для самых деликатных кондитерских изделий).

ТИПЫ ПАНЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ

Конвекционные печи серии FР могут оснащаться 3-мя различными панелями управления: электромеханической (версия М), аналоговой (версия ЕР) и электронной с запоминающим устройством (версия TD).

ТИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Конвекционные печи "Foinox" серии FР с трапециевидной камерой и закругленными углами, облегчающими равномерное распределение тепла, предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий (допускается использование быстрозамороженных полуфабрикатов). Благодаря указанным ниже режимам приготовления достигаются оптимальные результаты. Кроме того, качественная работа пароконвектомата обеспечивается серийным реверсным вентилятором, который может вращаться с регулируемыми интервалами как по часовой, так и против часовой стрелки, рационально распределяя потоки горячего воздуха по всей поверхности противней.

1. Приготовление в режиме конвекции

Рекомендуется для приготовления песочных тортов, булочек, пончиков, безе и слоеных пирожных. Принцип работы: образующееся в результате конвекции тепло равномерно распределяется внутри жарочной камеры благодаря серийному реверсному вентилятору.

2. Приготовление в режиме пароконвекции

Рекомендуется для приготовления муссов, карамельных пудингов, выпечки бисквитов, хлеба и дрожжевых изделий.

Принцип работы: в сочетании с указанным выше режимом конвекции используется пар, который образуется в результате впрыскивания воды в жарочную камеру и обеспечивает необходимую степень влажности. Благодаря этому получаются не пересушенные, мягкие, сочные, ароматные блюда. Данный режим задается вручную на пароконвектоматах с электромеханическими и аналоговыми панелями управления и программируется на электронных версиях пароконвектоматов.

Модельный ряд конвекционных печей Foinox FP

Модель	Мощность, кВт	Габариты камеры, мм	Напряжение, В	Кол-во противней	Расстояние между противнями, мм	Габаритные размеры, мм	Масса нетто/ масса брутто, кг
FP40EEPE	7,5	927х845х886	400	4 600 х 400 мм	116,5	980х940х1000	102/112
FР160EEPE	33,2	930х921х1925	400	16  600 х 400 мм	90	1000х1050х2120	298/318

 

Модели серии FDE	Мощность, кВт	Габариты камеры, мм	Напряжение, В	Кол-во противней	Расстояние между противнями, мм	Габаритные размеры, мм	Масса нетто/ масса брутто, кг
FDE 10/155 M	18	810x1150x1250	400	10 * 600х400	-	940x1330x1570	198/218

 

Модели серии LC	Мощность, кВт	Габариты камеры, мм	Напряжение, В	Кол-во противней	Расстояние между противнями, мм	Габаритные размеры, мм	Масса нетто/ масса брутто, кг
LC06SEM1	8	927x845x886	400	6 GN1/1(600x400)	-	980x940x1000	100/110
LC10EM1	16	927x845x1141	400	10 GN1/1(600x400)	-	980x1000x1300	130/140

Модели серии FC	Мощность, кВт	Габариты камеры, мм	Напряжение, В	Кол-во противней	Расстояние между противнями, мм	Габаритные размеры, мм	Масса нетто/ масса брутто, кг
FC05EU	6.1	850x717x650	400	5GN1/1,530x325	60	970x880x810	60/70